Vegetarische restaurants in Turijn zijn geen verzameling bijgerechten waar toevallig het vlees is weggelaten. In de Piemontese hoofdstad kun je kiezen tussen een volledig plantaardig degustatiemenu, vegan versies van regionale klassiekers, een rustige lunch met mediterrane groenten en een kleurrijke burger die vooral bedoeld is om royaal en ongecompliceerd te eten. Die verschillen zijn belangrijk: een zaak voor een lange avond met meerdere gangen past niet automatisch bij een museumdag waarop je maar drie kwartier hebt.
Turijn is bovendien een interessante stad om vegetarisch te eten omdat de lokale eetcultuur al sterk op seizoenen en uitgesproken grondstoffen steunt. Hazelnoten, paddenstoelen, artisjokken, paprika’s, koolsoorten, kastanjes en truffel hebben geen vlees nodig om herkenbaar Piemontees te smaken. Tegelijk is de stad groot genoeg voor keukens die verder gaan dan de regionale traditie. Rond het Quadrilatero Romano, Via Bertola en de straten achter Piazza Castello liggen verschillende plantaardige adressen dicht bij elkaar; aan de overkant van de Po vind je een creatievere avondzaak bij Gran Madre.
Deze selectie bestaat uit vijf restaurants met een duidelijk eigen karakter, een werkende officiële website en genoeg inhoud om vooraf gericht te kiezen. Wie nog breder wil vergelijken, vindt extra adressen in waar eten in Turijn. Voor de rest van je dag helpen onze tips voor een citytrip naar Turijn om musea, pleinen en eetmomenten logisch te combineren.
Welk vegetarisch restaurant past bij je planning?
Voor een bijzondere avond is Antonio Chiodi Latini de meest uitgesproken keuze. Groenten worden er niet behandeld als alternatief, maar als vertrekpunt voor een reeks kleine, nauwkeurig opgebouwde gerechten. Mezzaluna is toegankelijker wanneer je plantaardig wilt eten en tegelijk herkenbare Italiaanse of Piemontese smaken zoekt. L’Orto già Salsamentario zit daar tussenin: creatief en verzorgd, maar met een kaart waarop je afzonderlijke gerechten kunt kiezen.
Respeat is vooral geschikt voor ontbijt, lunch of een vroege pauze in het centrum. De sfeer is losser en de dagelijkse bereidingen maken het makkelijk om verschillende groenten, granen en peulvruchten te combineren. Flower Burger is de informele optie voor wie snel, vullend en volledig vegan wil eten. Die zaak werkt goed met kinderen, tieners of reisgenoten die niet lang aan tafel willen zitten.
Let ook op de ligging. Antonio Chiodi Latini, Respeat en Flower Burger liggen in dezelfde centrale zone rond Via Bertola, op wandelafstand van Piazza Castello en de winkelstraten. Mezzaluna ligt aan Piazza Emanuele Filiberto in het Quadrilatero Romano. L’Orto ligt in Via Monferrato, een voetgangersstraat achter de Gran Madre di Dio. Met het openbaar vervoer in Turijn zijn alle vijf bereikbaar, maar voor L’Orto steek je vanuit het centrum de Po over.
1. Antonio Chiodi Latini: groenten als degustatie
Antonio Chiodi Latini is het adres voor wie een vegetarische maaltijd als een volledige gastronomische avond wil beleven. De keuken is plantaardig, maar gebruikt dat label niet als eindpunt. Een wortel, ui, knol of bladgroente wordt onderzocht op textuur, zoetheid, bitterheid en geroosterde aroma’s. Daardoor kunnen één ingrediënt en een paar nauwkeurig gekozen accenten even gelaagd aanvoelen als een klassiek hoofdgerecht.
De huidige formule draait rond reeksen van vijf, zeven of negen interpretaties. Dat woord past beter dan “gangen”, want de keuken bouwt geen klassiek patroon van voorgerecht, pasta en hoofdgerecht na. De ervaring is eerder een opeenvolging van technieken en seizoensproducten. De presentatie is precies, zonder dat elk bord alleen voor de foto lijkt te bestaan. Vooral wie graag proeft, vergelijkt en rustig eet, haalt hier veel uit.
De open keuken bepaalt mee de sfeer. Je ziet een deel van het werk en merkt dat het tempo van de avond door de keuken wordt gestuurd. Dit is daarom geen adres om tussen twee afspraken in te schuiven. Trek er een avond voor uit en reserveer, zeker voor een vrijdag of zaterdag. Er is ook een kortere lunchformule op bepaalde weekdagen, wat interessant is als je het concept wilt leren kennen zonder meteen voor de langste reeks te kiezen.
Het restaurant ligt in Via Bertola, tussen Piazza Solferino en de noordzijde van Piazza Castello. Dat maakt de zaak geschikt na een bezoek aan Palazzo Reale of het centrum rond Via Roma. De eetzaal is intiem en verfijnd; voor jonge kinderen of een luid gezelschap is Flower Burger praktischer. Geef voedselallergieën en intoleranties al bij de reservatie door, omdat het menu als één samenhangend traject wordt opgebouwd.
Adres: Via Antonio Bertola 20/B, 10122 Torino
Website: Antonio Chiodi Latini
Instagram: @antoniochiodilatini
2. Mezzaluna: Piemontese smaken zonder dierlijke producten
Mezzaluna serveert al sinds 1994 een volledig plantaardige keuken in het Quadrilatero Romano. De lange geschiedenis voel je vooral in de manier waarop bekende gerechten worden herwerkt. Hier draait het niet om een vleesvervanger in het midden van elk bord, maar om recepten die hun Italiaanse of Piemontese identiteit behouden. Denk aan insalata russa met een romige plantaardige binding, agnolotti, flans en een bagna caoda waarin zeewier voor hartigheid zorgt.
Dat maakt Mezzaluna een sterke keuze voor reizigers die lokale smaken willen begrijpen maar geen vlees, vis, zuivel of eieren eten. Ook een gemengd gezelschap kan hier gemakkelijk terecht. De gerechten zijn herkenbaar genoeg voor iemand die weinig ervaring heeft met vegan eten, terwijl de keuken verder gaat dan pasta met tomatensaus. Naast regionale bereidingen verschijnen ook internationale invloeden op de kaart, zoals kruidige wokgerechten of pad thai. Het aanbod beweegt mee met het seizoen.
De sfeer is warmer en minder ceremonieel dan bij Antonio Chiodi Latini. De open keuken, de relatief compacte zaal en het zomerse terras aan Piazza Emanuele Filiberto geven de maaltijd iets stedelijks. Buiten zit je midden in een levendig deel van het centrum; binnen is het rustiger. De locatie maakt Mezzaluna aantrekkelijk voor een diner na een wandeling door Porta Palazzo of het Quadrilatero.
Brood, voorgerechten en desserts verdienen hier evenveel aandacht als de hoofdgerechten. Wie voor het eerst komt, heeft meer aan een paar verschillende bereidingen dan aan één vertrouwde keuze. Deel bijvoorbeeld een regionaal voorgerecht en laat daarna ruimte voor een dessert. De porties zijn bedoeld als volwaardige restaurantgerechten, niet als kleine proefhapjes. Op drukke avonden kan het tempo rustig zijn, dus reserveer tijd en beschouw de maaltijd als onderdeel van je avond.
Mezzaluna ligt op ongeveer een kwartier wandelen van het Museo Egizio in Turijn. Wie in dezelfde buurt wil blijven slapen, kan de ligging vergelijken met de adressen in overnachten in Turijn.
Adres: Piazza Emanuele Filiberto 8/D, 10122 Torino
Website: Mezzaluna
Instagram: @mezzalunatorino
3. L’Orto già Salsamentario: creatief diner bij Gran Madre
L’Orto già Salsamentario ligt buiten het compacte winkelcentrum, maar de wandeling ernaartoe is juist een voordeel. Vanaf Piazza Vittorio Veneto steek je de Po over naar de Gran Madre di Dio en loop je Via Monferrato in. Die korte voetgangersstraat heeft boetieks, wijnbars en restaurants, waardoor de avond minder aanvoelt als een losse reservatie en meer als een uitstap naar een andere buurt van Turijn.
De keuken is volledig plantaardig en zoekt een evenwicht tussen herkenning en experiment. Een van de kenmerkende bereidingen is ambachtelijke seitan die in Barbera wordt gemarineerd, met prei wordt gestoofd en daarna in de oven verder gaart. De wijn en de bereidingswijze geven het gerecht een duidelijke Piemontese basis. Daartegenover staan lichtere borden, zoals slierten van daikon en wortel met limoen, broccoli-walnootpesto, gedroogde tomaat en Taggiasche olijf.
Ook rauwe bereidingen krijgen hier een volwaardige plaats. Een burger van wortel, amandel, gedroogde tomaat en olijf wordt niet gebruikt om vlees exact na te bootsen, maar om noten, zaden en groenten compact en kruidig te serveren. Dat verschil maakt L’Orto interessanter voor wie plantaardig eten niet alleen als vervanging ziet. De kaart bevat voldoende variatie om zowel een rijk als een frisser menu samen te stellen.
De borden zijn verzorgd en kleurrijk, terwijl de eetzaal minder formeel blijft dan een klassiek fine-diningrestaurant. Dit is een goed adres voor een koppel of een klein gezelschap dat lang wil tafelen maar liever zelf gerechten van de kaart kiest. Vraag bij een glutenallergie vooraf welke bereidingen geschikt zijn; op de kaart worden meerdere dieetkenmerken aangegeven, maar seitan en gedeelde keukenprocessen vragen extra aandacht.
Plan vóór het diner een wandeling langs de rivier, Piazza Vittorio Veneto en de Gran Madre. Na afloop kun je terugkeren naar het centrum of nog iets drinken in Vanchiglia. Wie liever uitzicht combineert met een drankje, vindt in onze selectie rooftopbars in Turijn adressen voor een ander moment van de reis.
Adres: Via Monferrato 14/A, 10131 Torino
Website: L’Orto già Salsamentario
Instagram: @lortogiasalsamentario
4. Respeat: mediterrane lunch in het centrum
Respeat is de meest praktische keuze van deze vijf voor een ontbijt, koffiepauze of lunch tijdens een volle stadsdag. Het is eerder een informele cafetaria met keuken dan een restaurant voor een lang avonddiner. De toon is mediterraan: groenten, peulvruchten, granen en eenvoudige huisbereidingen vormen de basis, met zowel vegetarische als vegan opties.
Het aanbod verandert regelmatig. Orecchiette met cime di rapa, een groentevelouté, geroosterde groenten, aardappelen, een plantaardige frittata of een huisgemaakte taart passen beter bij het concept dan ingewikkelde vaste signatuurgerechten. Je kunt een hoofdcomponent met één of meer bijgerechten combineren, zodat ook twee reizigers met verschillende eetlust iets passends vinden. Voor een treinreis is afhaal mogelijk en dat is nuttig omdat Porta Susa op wandelafstand ligt.
Respeat onderscheidt zich vooral door het dagritme. Je kunt er ’s ochtends terecht voor koffie, een warme brioche of huisgemaakte cake, later voor lunch en in de namiddag voor thee, sap of iets zoets. Daardoor is het een bruikbaar adres op een dag waarop een klassieke Italiaanse lunch van twee uur niet past. De bediening is informeel en een deel van het concept leunt op zelf je plaats kiezen en snel schakelen tussen eten ter plaatse en meenemen.
De zaak besteedt aandacht aan biologische en regionale leveranciers, afvalbeperking en composteerbare verpakkingen. Dat duurzame verhaal is merkbaar, maar het eten blijft de praktische reden om hierheen te gaan. Verwacht geen wit tafellinnen of uitgebreide wijnservice. Verwacht wel een centrale plek waar je een bord met verschillende groenten kunt samenstellen en daarna zonder lange onderbreking je stadsroute voortzet.
Respeat ligt vlak bij Flower Burger en Antonio Chiodi Latini, maar vervult een totaal andere behoefte. Combineer een lunch hier met Piazza Castello, de Galleria Sabauda of een middag in het Egyptisch Museum. Wie na een intensieve museumdag ontspanning zoekt, kan de opties in hotels met zwembad in Turijn meenemen in de verblijfskeuze.
Adres: Via Antonio Bertola 27/A, 10122 Torino
Website: Respeat
Instagram: @respeat.official
5. Flower Burger Torino: snel, kleurrijk en volledig vegan
Flower Burger is de duidelijkste keuze wanneer het gezelschap vooral zin heeft in comfortfood. De broodjes vallen meteen op door hun kleur, maar het concept stopt niet bij de buitenkant. Plantaardige burgers, krokante componenten, groenten en romige sauzen worden in royale combinaties opgebouwd. Ook de bijgerechten en desserts zijn vegan, zodat je niet per onderdeel hoeft te vragen welke dierlijke ingrediënten zijn gebruikt.
De Gajardo op de foto laat zien hoe uitgesproken zo’n burger kan zijn: een rood broodje, een hoge vulling, artisjok en meerdere sauzen maken er een volledige maaltijd van. De kaart wisselt geregeld en tijdelijke burgers verdwijnen wanneer een nieuwe editie wordt gelanceerd. Kies daarom niet uitsluitend op basis van een oud gerecht dat je online hebt gezien. Het vaste uitgangspunt blijft wel hetzelfde: kleurrijk, stevig gevuld en volledig plantaardig.
De locatie in Via Bertola is centraal en ruim genoeg voor een snelle stop met een gezin of een groep vrienden. Reserveren is vooral bedoeld voor grotere groepen. Voor twee personen is binnenlopen meestal logischer, al blijft het rond de klassieke lunch- en avondpiek drukker. De sfeer is die van een moderne burgerbar en niet van een traditioneel Turijns restaurant.
De porties zijn vullend; bestel niet automatisch een groot aantal bijgerechten voordat je weet hoe stevig je burger is. Wie gevoelig is voor gluten of specifieke allergenen kan de allergeneninformatie ter plaatse gebruiken. Volledig vegan betekent immers niet automatisch glutenvrij of notenvrij. Voor kinderen is het visuele aspect vaak een voordeel, terwijl kieskeurige eters vooraf best naar de sauzen en kruiding kijken.
Flower Burger werkt goed tussen winkelen en een avondactiviteit, of als snelle maaltijd vóór de trein. Het adres ligt op wandelafstand van Piazza Solferino en Via Garibaldi. Wil je dezelfde dag ook de bekende stadssymbolen zien, gebruik dan Turijn bezoeken als basis voor een compacte route.
Adres: Via Antonio Bertola 29/C, 10122 Torino
Website: Flower Burger Torino
Instagram: @flower_burger
Zo plan je vegetarisch eten rond een dag in Turijn
Een logische dag begint in het historische centrum. Bezoek ’s ochtends Palazzo Reale of het Museo Egizio en lunch daarna bij Respeat of Flower Burger. Beide liggen op korte wandelafstand, maar het tempo verschilt: Respeat is geschikter voor een bord met meerdere groentebereidingen, Flower Burger voor één stevige maaltijd. Voor Mezzaluna kun je later richting Quadrilatero Romano wandelen en onderweg Porta Palazzo meenemen.
Wie L’Orto reserveert, kan de namiddag aan de oostkant van de Po opbouwen. Wandel vanaf het centrum over de Ponte Vittorio Emanuele I, bekijk de Gran Madre en ga eventueel verder omhoog naar Monte dei Cappuccini. Trek goede schoenen aan, want de klim is kort maar duidelijk voelbaar. Het diner in Via Monferrato ligt daarna opnieuw beneden bij de rivier.
Antonio Chiodi Latini vraagt de meeste tijd en aandacht. Plan die avond niet na een zware aperitivo of vlak voor een voorstelling met een strikt aanvangsuur. De opeenvolging van kleine gerechten is juist bedoeld om rustig te volgen. Voor Mezzaluna en L’Orto is een reservatie eveneens verstandig, vooral tijdens weekends, beurzen en grote evenementen in de stad.
Vegetarisch, vegan en allergieën zijn niet hetzelfde
Vier adressen in deze selectie werken volledig plantaardig; Respeat combineert vegan en vegetarische bereidingen. Voor vegan reizigers maakt dat de keuze overzichtelijk, maar bij allergieën blijft extra communicatie nodig. Seitan bevat gluten, noten en zaden worden vaak gebruikt voor structuur en romigheid, en soja komt terug in sauzen, tofu, tempeh of plantaardige mayonaise.
Meld een ernstige allergie bij het reserveren en herhaal ze bij aankomst. Bij een degustatiemenu is vooraf melden extra belangrijk, omdat verschillende onderdelen op elkaar voortbouwen. Respeat kan op een kortere lunchdag makkelijker alternatieven tonen, maar werkt in één keuken en kan niet voor elke situatie kruisbesmetting uitsluiten. Ook bij een vegan burgerbar kunnen brood, krokante toppings en sauzen meerdere allergenen bevatten.
Wie buiten Turijn verder door de regio reist, merkt dat vegetarisch eten in kleinere plaatsen minder gespecialiseerd kan zijn. Een rondreis door Piemonte in vijf dagen combineert de stad met wijngebieden en historische plaatsen; reserveer buiten de hoofdstad wat eerder en vraag gericht naar gerechten met groenten, kaas, eieren of volledig plantaardige bereidingen.
De sterkste keuze per type reiziger
Kies Antonio Chiodi Latini voor een verjaardag, jubileum of avond waarop de maaltijd zelf het programma is. Mezzaluna past het best bij wie Piemontese smaken wil proberen in een volledig plantaardige vorm. L’Orto già Salsamentario is geschikt voor een verzorgd diner met keuzevrijheid en een wandeling rond Gran Madre. Respeat is het nuttigste adres voor een snelle, groenterijke lunch in het centrum. Flower Burger is de toegankelijke optie voor comfortfood, kinderen en een informeel gezelschap.
Die variatie maakt Turijn sterker dan een stad met slechts één “vegetarisch restaurant”. Je hoeft hier niet elke avond hetzelfde soort bord te eten. De ene dag kan draaien rond agnolotti en insalata russa, de volgende rond een degustatie van seizoensgroenten en daarna rond een burger vóór de trein. Zo blijft de restaurantkeuze afgestemd op je reisdag in plaats van andersom.
Voor een bredere culinaire keuze vergelijk je ook deze vijf restaurants en eetplekken in Turijn.
@vacanza_magazine